Homenaje a la tortilla de patatas

José Carlos Capel es un destacado crítico gastronómico, escritor y periodista español, reconocido por su amplia trayectoria en el ámbito de la gastronomía y su papel como impulsor de la cocina española contemporánea. Nacido en 1948 en Madrid, Capel ha dedicado gran parte de su vida a promover la cultura culinaria y a visibilizar el trabajo de chefs y restaurantes en España y más allá de sus fronteras.

Capel es un apasionado de la gastronomía desde joven. Su formación inicial se llevó a cabo en la Universidad Complutense de Madrid, donde estudió Sociología y Filosofía. Sin embargo, su interés por la cocina y la cultura gastronómica lo llevó a explorar este ámbito de forma más profunda. A lo largo de su carrera, ha trabajado en diversas publicaciones, proporcionando una crítica informada y reflexiva sobre los diversos aspectos de la gastronomía.

Una de las mayores contribuciones de Capel ha sido a través de su trabajo en Guía Repsol, donde se ha desempeñado como director desde su creación. Esta guía se ha convertido en una referencia esencial para los amantes de la buena mesa, ofreciendo un mapa de la cocina española que destaca tanto a restaurantes tradicionales como a propuestas innovadoras. Su labor ha sido fundamental para poner en el radar internacional a muchos restaurantes españoles, contribuyendo al reconocimiento de la alta cocina del país.

Además de su labor en Guía Repsol, Capel ha colaborado con otros medios escritos y espacios de gastronomía en televisión, donde ha compartido su visión y conocimiento sobre los sabores y técnicas que caracterizan la cocina española. Su estilo crítico pero justo ha hecho que su voz sea valorada y respetada dentro del sector.

Capel es también un prolífico autor, habiendo escrito varios libros que abordan la gastronomía desde diferentes perspectivas. Su obra incluye análisis sobre la evolución de la cocina española en las últimas décadas, así como reflexiones sobre la relación entre la gastronomía y la cultura. Entre sus obras más destacadas se encuentran títulos que examinan la cocina de autor y la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía moderna.

Uno de los aspectos que más ha defendido a lo largo de su carrera es la importancia de la formación y la profesionalización en el sector gastronómico. Capel ha sido un firme defensor de la educación culinaria, y ha trabajado para fomentar el talento joven en la cocina, asistiendo en la creación de escuelas y programas de formación que buscan elevar los estándares de la cocina en España.

La influencia de José Carlos Capel en la gastronomía española va más allá de sus escritos y críticas; su capacidad para conectar con chefs, productores y consumidores ha ayudado a crear un diálogo continuo sobre la importancia de la cocina como parte de la identidad cultural española. Su pasión por la gastronomía y su compromiso con la calidad han dejado una huella imborrable en el panorama culinario del país.

En conclusión, José Carlos Capel es un referente indiscutible en el mundo de la gastronomía en España. Su trayectoria como crítico, autor y director de la Guía Repsol lo han consolidado como una figura clave en la promoción y defensa de la alta cocina española. A través de su trabajo, no solo ha contribuido a la difusión de una rica cultura gastronómica, sino que también ha impulsado el reconocimiento internacional de la cocina española, en un momento en el que el país se posiciona como un destino gastronómico de primer nivel.

Eating with your hands without using silverware is a delightful experience that seems to always bring pleasure and awaken our senses and awareness of food. This book is filled with scrumptious recipes for all kinds of occasions, such as dinner in front of the television, cocktail hours with friends, a summer buffet, and a children's party.

Este libro nos adentra en la actual cocina mexicana, y presenta como característica el poder elaborar sus recetas con productos fáciles de encontrar en el mercado español. La cocina mexicana no es sólo una de las más importantes del continente americano, sino que constituye una de las cocinas más elaboradas, variadas y creativas del mundo. En esta obra , y a través de las suculentas recetas que la autora ha seleccionado, podrá comprobar que el tópico de que la cocina mexicana es comida picante resulta completamente falso.

Beer is enjoyed by many, the result of a mysterious transformation of grain, water and yeast into the lagers, ales and stouts we all love. This little book provides a light-hearted look at beer and the different types found all over the world. It contains a wealth of information about how beers are made, how they are drunk and even suggestions for what to eat with them. For real beer lovers there is even some beer philosophy. This is a book for all beer drinkers who think they know a lot about their favorite beverage but are nevertheless keen to find out about some of the more surprising...

* Exótica, refinada, elegante... la cocina japonesa es un concentrado de estilo y sabor, y cuidadosa en los detalles, tanto en la preparación como en el servicio, ya que los japoneses, auténticos estetas, sostienen que primero se come con los ojos * La gastronomía del país del Sol Naciente respeta la frescura, el sabor, el color, la textura y la estación de cada producto, en preparaciones cuya característica principal es precisamente no alterar la materia prima * Sushi, sashimi, udon... en esta obra encontrará las preparaciones más clásicas y las más insólitas, explicadas paso a...