Comer, viajar, descubrir (Edición mexicana)

Anthony Bourdain nació el 25 de junio de 1956 en Nueva York, Estados Unidos. Descendiente de una familia de clase media, Bourdain creció en Nueva Jersey y desarrolló un interés temprano por la comida, lo que lo llevó a estudiar en el Cooking and Hospitality Institute of Chicago. Desde joven, mostró su pasión por la cocina y la cultura culinaria, lo que marcaría el rumbo de su vida profesional.

Su carrera en el mundo de la gastronomía comenzó en la década de 1970, cuando trabajó en varios restaurantes de Nueva York. A lo largo de los años, Bourdain escaló posiciones y se convirtió en chef ejecutivo del famoso Brasserie Les Halles, un bistró francés en Manhattan. Durante este tiempo, escribió su primer libro, Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), una especie de autobiografía que revela la cruda realidad de la vida en la cocina profesional. El libro, que se convirtió en un best-seller, catapultó a Bourdain a la fama y le permitió compartir sus experiencias únicas en el mundo de la gastronomía.

Tras el éxito de Kitchen Confidential, Bourdain comenzó a explorar otras facetas de su carrera, incluyendo la televisión. Su primer programa, Cook's Tour, se emitió en el canal de televisión Food Network, donde Bourdain combinaba sus habilidades culinarias con su interés por los viajes. Sin embargo, fue el programa No Reservations en el canal de cable Travel Channel, que lanzó su carrera como presentador. En este programa, Bourdain viajaba por el mundo, explorando diferentes culturas y cocinas, y compartiendo su amor por la comida y la aventura.

• Impacto cultural: Anthony Bourdain no solo fue un chef y autor, sino también un defensor de la autenticidad cultural y un crítico de las experiencias turísticas superficiales. A través de sus programas, promovió el entendimiento entre diferentes culturas y destacó la importancia de la comida como un puente entre las personas.
• Otros proyectos: Bourdain también participó en proyectos cinematográficos y documentales. Su serie Parts Unknown, que se emitió en CNN, ganó varios premios Emmy y le permitió a Bourdain explorar temas sociales, culturales y políticos a través de la lente de la comida.

A lo largo de su vida, Bourdain luchó con problemas personales, incluyendo el abuso de sustancias y la presión de la fama. A pesar de sus éxitos, nunca dejó de ser honesto sobre sus luchas y vulnerabilidades, lo que resonó con muchas personas. En 2018, la noticia de su trágica muerte por suicidio conmocionó al mundo. Su legado continúa viviendo a través de sus libros, programas y el impacto que tuvo en la cultura alimentaria.

Bourdain dejó una profunda huella, no solo en la industria culinaria, sino también en la forma en que las personas comprenden y aprecian la comida y la cultura global. Su enfoque honesto y su deseo de conectar con el mundo lo convirtieron en una figura icónica, cuya voz sigue siendo escuchada y respetada en todo el mundo.

En resumen, Anthony Bourdain fue un chef, autor y presentador que llevó la gastronomía a nuevas alturas, explorando diversas culturas a través de la comida. Su vida y obra continúan inspirando a muchas personas a buscar el entendimiento y la conexión a través de la diversidad culinaria.

«¿Por qué pienso que puedo aconsejarte sobre viajes de bajo presupuesto? Antes de comenzar mi gran viaje, disponía de menos de 7 000 euros, aunque los billetes de avión ya estaban pagados y durante mi viaje pude ir ganando algunos euros más. Si añadimos el coste del Round the World Ticket, en ocho meses gasté exactamente unos 8 050 €, todo incluído. En principio, se podría viajar incluso con menos presupuesto. En mi caso, no obstante, he de afirmar que estuve en continuo movimiento, hice algunas excursiones, vi una cantidad increíble de lugares y viví experiencias inolvidables....

Con sus ciudades medievales de cúpulas azules, sus coloridos bazares y las estancias en yurtas remotas, Asia central encarna como ningún otro lugar el encanto de la Ruta de la Seda. De Alejandro Magno a Gengis Khan y Tamerlán, la apasionante historia de Asia central está presente hasta en el último rincón de la región. Desde el ángulo correcto y con un poco de imaginación, los míticos oasis de las rutas de caravanas de Samarcanda y Bujará, con sus exóticos perfiles de minaretes y madrazas, parecen extraídas directamente de la época de Marco Polo. Para los aficionados a la...

Armenia, el país en el que todo es posible, el país que, como eterna Arca de Noé, pone a resguardo de tempestades humanas y de las otras, variopintas especies de su cultura milenaria. Allí se convive con una historia extravagante en la que persas, árabes, mongoles, turcos y rusos han querido llevar el timón. Aún hoy Armenia, el viejo país de cuatro mil años, el primero de la cristiandad, el que ejerce de bisagra entre oriente y occidente, mantiene más del doble de su población en la diáspora. Ser armenio significa ser superviviente: guerras, invasiones, terremotos, masacres y un...

Allí donde se encuentran el Pequeño y el Gran Ródano con el Mediterráneo surge la Camarga: 930 km2de sansouires (salinas), étangs (lagos salobres), marismas y tierras de labranza. En esta bella zona de Provenza, poblada por toros negros, caballos blancos y flamencos rosas, es fácil perder la noción del tiempo. Es una región de ritmo pausado, un humedal intemporal salpicado de salinas plateadas, arrozales inundados y gardians (vaqueros) tradicionales. Aunque quizá sean las aves las figuras estelares del delta: los flamencos son el mayor reclamo, pero pueden verse otras muchas...