Análisis de la producción y las operaciones

Este libro explica los conceptos, instrumentos y procedimientos básicos de la contabilidad financiera. En él se describen los fines y el contexto de decisión y control en el que tiene sentido la contabilidad financiera. En esta tercera edición revisada se ha cuidado especialmente que los principios contables y los procedimientos conceptualmente más complejos aparezcan paulatinamente y en los momentos en los que se pueda comprender y apreciar su utilidad, para asentar de forma idónea las bases que permitirán posteriormente afrontar con garantías de éxito los desafíos que suponen el...

'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones. Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los...

Las organizaciones tradicionales, muy jerarquizadas y burocráticas, están desapareciendo. Los directivos saben que el entorno y la tipología de estrategias están en continuo cambio y que su organización debe evolucionar conforme a los cambios, si quiere mantenerse en el mercado. Está evolución ha dado lugar a nuevos modelos organizativos, como plataformas propias y networking, además de organizaciones ágiles y ambidiestras, es decir, aquellas que pueden abarcar la innovación y el cambio continuo. En este contexto, los directivos necesitan una síntesis de estos nuevos modelos...

El FMI ha reconocido en años recientes que no es posible separar cuestiones como el crecimiento y la estabilidad económica, por un lado, y la igualdad, por el otro. De hecho, se puede argumentar con fuerza que la desigualdad y la incapacidad para sustentar el crecimiento económico son dos caras de una misma moneda. Un aspecto central de la misión del FMI es proporcionar asesoramiento que los permita a las economías de los países miembros crecer de una manera sostenida. Pero el FMI ha hecho bien al cuidarse de recomendar el uso de políticas redistributivas, dado que tales políticas...