Mexico

Diana Kennedy, nacida el 3 de marzo de 1923 en Liphook, Inglaterra, es una reconocida autora y chef que ha hecho una inmensa contribución a la gastronomía mexicana. Su vida y carrera están profundamente entrelazadas con el país que ha elegido como su hogar y cuyos sabores y tradiciones culinarias ha promovido y documentado a través de sus libros y programas de televisión.

Después de completar su educación en Inglaterra, donde se graduó en la Universidad de Londres, Diana se trasladó a los Estados Unidos, donde continuó su formación culinaria. A finales de la década de 1950, se mudó a México, un cambio que transformaría su vida y carrera. En este nuevo entorno, Diana se sumergió en la cultura mexicana y desarrolló una profunda apreciación por su cocina tradicional.

Uno de los aspectos más destacados de la vida de Kennedy es su compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad en la gastronomía. A lo largo de su carrera, ha trabajado incansablemente para recopilar y preservar las recetas tradicionales mexicanas, muchas de las cuales estaban en peligro de desaparecer. Su enfoque se centra no solo en la cocina, sino también en el contexto cultural y social de los alimentos que estudia y presenta.

Obras y contribuciones

• Su primer libro, "The Cuisines of Mexico", publicado en 1972, es considerado un texto fundamental para entender la cocina mexicana. Este libro no solo incluye recetas, sino también información sobre los ingredientes, las técnicas culinarias y las tradiciones regionales.
• A lo largo de su carrera, Kennedy ha publicado más de diez libros de cocina, entre ellos "Nothing Fancy: Recipes and Recollections of Soul-Satisfying Food" y "My Mexico: A Culinary Odyssey".
• Además, ha trabajado en colaboración con diversas organizaciones para promover la cocina mexicana en el extranjero, enfatizando la importancia de la cocina regional y sus diferencias.

El estilo de Diana Kennedy es claro y directo. Su pasión por la cocina se transmite en cada una de sus páginas, y su enfoque detallado proporciona a los lectores las herramientas necesarias para comprender no solo cómo se preparan los platillos, sino también por qué se hacen de esa manera. Su amor por los ingredientes frescos y las técnicas tradicionales ha ayudado a elevar la cocina mexicana a un nivel internacional.

Reconocimientos

A lo largo de su carrera, Diana ha sido galardonada con numerosos premios y honores. En 2002, recibió el James Beard Foundation Award por su destacada contribución a la gastronomía. Además, ha sido reconocida por su trabajo en la conservación de la cocina mexicana y su impacto en la comunidad culinaria global.

Diana Kennedy ha llegado a ser una figura icónica en el mundo de la gastronomía. Su vida refleja un compromiso apasionado por la preservación de la cultura culinaria, la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones. A través de su trabajo, ha inspirado a generaciones de chefs y amantes de la cocina a explorar y apreciar la rica diversidad de la cocina mexicana.

Hoy en día, Diana continúa viviendo en México y sigue activa en la promoción de la cocina tradicional, mientras también comparte su legado a través de sus escritos y enseñanzas. Su viaje es un testimonio del poder de la comida como un vínculo cultural y una forma de expresión que trasciende fronteras.

Esta obra que tiene en sus manos le llevará en una visita guiada por todos los tipos y variedades de quesos, los blandos y los duros, los delicados y los más sabrosos, así como le aportará información sobre como y dónde comprarlos, cuál es el mejor modo de conservarlos, como preparar una tabla de quesos perfecta y valiosos consejos sobre los vinos que mejor acompañan a este alimento exquisito.

Los foodtrucks y el streetfood han irrumpido con fuerza en nuestro país y han llegado para quedarse. Estas coloridas camionetas con comida de autor a pie de calle han provocado furor en España: buenos chefs, excelente comida, precios razonables... y todo al aire libre. En este libro encontrarás, ilustradas con magníficas fotografías, historias de emprendedores gastronómicos al frente de un foodtruck que ofrecen propuestas culinarias distintas, auténticas y deliciosas, con un gran concepto gastronómico detrás.

José Andrés se ha propuesto cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su desbordad imaginación, el chef español vuelva sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una sorprendente, apasionada y deliciosa carta de amor al reino vegetal. El objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos comer más verduras de las formas más diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin límites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los...

Descorchados se publicó por primera vez en Chile en 1999, es decir, técnicamente tenemos dos décadas en el mercado. En un comienzo, eran apenas unos 600 vinos, todos chilenos; para esta versión, hemos probado unas 4.500 muestras, mientras que la guía se ha expandido a otros países, a otros vinos y a otros idiomas. Pero, aunque nos hemos internacionalizado, la idea sigue siendo la misma. Ofrecerles un panorama lo más amplio posible de lo que sucede en la escena de vinos sudamericana, lo que nos tienen que contar los vinos de Brasil, los de Argentina, los de Chile y Uruguay. Y suceden...