Mexico

Diana Kennedy, nacida el 3 de marzo de 1923 en Liphook, Inglaterra, es una reconocida autora y chef que ha hecho una inmensa contribución a la gastronomía mexicana. Su vida y carrera están profundamente entrelazadas con el país que ha elegido como su hogar y cuyos sabores y tradiciones culinarias ha promovido y documentado a través de sus libros y programas de televisión.

Después de completar su educación en Inglaterra, donde se graduó en la Universidad de Londres, Diana se trasladó a los Estados Unidos, donde continuó su formación culinaria. A finales de la década de 1950, se mudó a México, un cambio que transformaría su vida y carrera. En este nuevo entorno, Diana se sumergió en la cultura mexicana y desarrolló una profunda apreciación por su cocina tradicional.

Uno de los aspectos más destacados de la vida de Kennedy es su compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad en la gastronomía. A lo largo de su carrera, ha trabajado incansablemente para recopilar y preservar las recetas tradicionales mexicanas, muchas de las cuales estaban en peligro de desaparecer. Su enfoque se centra no solo en la cocina, sino también en el contexto cultural y social de los alimentos que estudia y presenta.

Obras y contribuciones

• Su primer libro, "The Cuisines of Mexico", publicado en 1972, es considerado un texto fundamental para entender la cocina mexicana. Este libro no solo incluye recetas, sino también información sobre los ingredientes, las técnicas culinarias y las tradiciones regionales.
• A lo largo de su carrera, Kennedy ha publicado más de diez libros de cocina, entre ellos "Nothing Fancy: Recipes and Recollections of Soul-Satisfying Food" y "My Mexico: A Culinary Odyssey".
• Además, ha trabajado en colaboración con diversas organizaciones para promover la cocina mexicana en el extranjero, enfatizando la importancia de la cocina regional y sus diferencias.

El estilo de Diana Kennedy es claro y directo. Su pasión por la cocina se transmite en cada una de sus páginas, y su enfoque detallado proporciona a los lectores las herramientas necesarias para comprender no solo cómo se preparan los platillos, sino también por qué se hacen de esa manera. Su amor por los ingredientes frescos y las técnicas tradicionales ha ayudado a elevar la cocina mexicana a un nivel internacional.

Reconocimientos

A lo largo de su carrera, Diana ha sido galardonada con numerosos premios y honores. En 2002, recibió el James Beard Foundation Award por su destacada contribución a la gastronomía. Además, ha sido reconocida por su trabajo en la conservación de la cocina mexicana y su impacto en la comunidad culinaria global.

Diana Kennedy ha llegado a ser una figura icónica en el mundo de la gastronomía. Su vida refleja un compromiso apasionado por la preservación de la cultura culinaria, la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones. A través de su trabajo, ha inspirado a generaciones de chefs y amantes de la cocina a explorar y apreciar la rica diversidad de la cocina mexicana.

Hoy en día, Diana continúa viviendo en México y sigue activa en la promoción de la cocina tradicional, mientras también comparte su legado a través de sus escritos y enseñanzas. Su viaje es un testimonio del poder de la comida como un vínculo cultural y una forma de expresión que trasciende fronteras.

Misteriosa, valiosísima e inimitable, la trufa resulta fascinante tanto por su crecimiento subterráneo como por el ritual para poder encontrarla. Gracias a este manual, expertos y neófitos en esta actividad descubrirán todo lo necesario para que la búsqueda sea fructífera: especies y variedades, conservación, alteraciones y falsificaciones, lugares y métodos de búsqueda, adiestramiento de los perros, resultados del cultivo experimental... Además, para completar el conocimiento con la degustación de su inconfundible aroma, se incluyen las recetas de los mejores platos con trufas y...

La gastronomía poblana tiene una historia apasionante. El celo de las bisabuelas para transmitir las recetas se consagró como un baluarte. Sólo unas cuantas personas dominaban el arte de la cocina y eran admitidas en ese espacio aparte donde los alimentos, trabajados con sabiduría, dieron como resultado platillos de sabores y olores únicos, para deleitar no sólo al gusto, sino a todos los sentidos. Para conservar y difundir semejante tesoro, es necesario registrar, contrastar, interpretar los datos de esta disciplina, donde se conjugan los ingredientes prehispánicos, las especias de...

Aunque existen muchas publicaciones especializadas sobe las bebidas mexicanas, el presente libro plantea una nueva misión, porque trata de ofrecer un panorama histórico, además de recoger en una acuciosa búsqueda, toda la gama de bebidas del país, haciendo, de manera festiva, un aporte de viejos cócteles modificados con nuevas mezclas, tratando siempre de mostrar las bebidas más representativas.

Objetivo: Cupcake perfecto 2 es la continuación del libro de cocina en el que Alma Obregón nos desvela sus mejores recetas, trucos y consejos para la elaboración de cupcakes. ¿Quién dijo que las segundas partes nunca fueron buenas? Abre las páginas de este delicioso recetario, segundo libro del exitoso Objetivo: Cupcake perfecto de Alma Obregón, y verás más de 50 nuevas recetas de cupcakes sorprendentes: de chile fresco, de wasabi, gintónic, de chocolate y cacahuetes... Como siempre, encontraréis recetas para todos los públicos, para golosos, para veganos, para celiacos, para...