El quehacer del director

Un método claro para analizar y afrontar las crisis en las organizaciones. La crisis es una constante en la vida de las empresas, y en la labor diaria de los directivos. Ya sea por razones internas (reestructuraciones, fluctuación en el personal, errores graves en el manejo de cuentas) o externas (cambios en el mercado, nuevas políticas fiscales, acontecimientos de dimensiones globales como depreciaciones, guerras o pandemias), las organizaciones son siempre susceptibles de caer en situaciones que pongan en peligro su salud, y aprender a afrontarlas es clave para ser un líder exitoso....

Parte I. La industria del catering. Introduccion a la industria del catering. AlIMentos y sociedad. Influencias de las culturas etnicas. Parte II. AlIMentos y catering. Productos alimenticios. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y su conservacion. Desarrollo del producto. Quimica de la cocina. Planificacion de un menu. Compra, almacenamiento y control de los alimentos. Promocion, venta y atencion al cliente. Parte III. Tecnologia del catering. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informatica y el ...

El diseño de un sistema productivo es una de las decisiones más importantes y complejas en la organización industrial y en la gestión de operaciones, tanto en términos de los elevados costes y potenciales beneficios que involucra, como de la elevada incertidumbre respecto a los datos que se manejan a la hora de tomar la decisión. Este libro aborda de forma integral las principales cuestiones relativas al diseño y al análisis de los procesos productivos. Los principios que gobiernan el flujo de materiales e información en los procesos productivos son presentados de forma sistemática...

El mundo de la predicción se rodea frecuentemente de una terminología y unos desarrollos técnicos sólo accesibles para iniciados. Parece como si al usuario de las predicciones sólo le cupiese creer con «fe de carbonero» en lo que hagan los especialistas en vislumbrar el futuro o despreciar, por incomprensibles y peligrosos, todos estos ejercicios de futurología. Con este libro tratamos de poner a disposición de los muchos usuarios de predicciones, especialmente en el campo de la economía y la administración de empresas, una guía para entender e interpretar su proceso de...

Investigating a new citizen-centered capitalism, this work argues that social entrepreneurship is the key to creating and achieving social change. Addressing questions such as Why are social problems so difficult to resolve? Why do social entrepreneurs appear? and Is it a social opportunity or just a good idea?, the book offers suggestions on how to secure the future of social enterprise and discover the power of social innovators. Other topics tackled include changing the present, setting millennium development goals, and creating a business plan for a social enterprise. Investigando un...