Callada belleza

Al contrario que en Europa, el sentimiento de lo sublime se entiende en América como la armonía entre técnica y naturaleza, primero desde un nuevo romanticismo y, en la actualidad, desde el llamado «tecnorromanticismo», en el que lo sublime se emancipa de las ataduras seculares de la ética, la religión y la política, para ligarse por primera vez a lo cotidiano. El idilio americano se aproxima a la categoría estética de lo sublime analizando la «americanización» de este concepto.

En este libro se presentan cinco capítulos que permitirán al lector adquirir conocimientos sobre la calidad del cacao, o reforzar los ya existentes, de una manera sencilla. Inicialmente se abordan generalidades del cacao y saberes acerca de tres importantes aspectos de todo alimento, como lo son su calidad física, química y sensorial. Asimismo, se trata el proceso de poscosecha, factor de alto impacto en la calidad final del grano de cacao, para la producción de derivados en chocolates de mesa, chocolatería fina y confitería. Igualmente, se examinan asuntos claves de la valoración...

La colección de ensayos Lecturas de Piedra de sol se presenta como parte de la edición conmemorativa de los 50 años de la primera publicación del poema Piedra de Sol de Octavio Paz. Está integrado con los ensayos críticos de prestigiosos escritores como José Emilio Pacheco, Ramón Xirau y Tomás Segovia. Los autores de estos textos contribuyen con valiosos estudios críticos para esta recopilación de lecturas que representa una clara muestra de la importancia y trascendencia del poema, de su calidad que lo ha situado como uno de los momentos cumbre de la poesía mexicana y universal.

A lo largo de casi medio siglo, Él (1953) ha sido interpretada como paradigma del amour fou surrealista o prototipo de la paranoia y los celos. Una revalorización a la luz de la obra y la personalidad de Buñuel hace de esta película mexicana uno de los hitos de su propia trayectoria en zig-zag.