Tecnología de los productos lácteos

Sinopsis del Libro

Leche y nata. Microbiologia de los productos lacteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lacteos. Aspectos bioquimicos y valor nutritivo de la leche. Controles analiticos en la elaboracion de productos lacteos. La higiene en la fabricacion de productos lacteos.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 459

Autor:

Ralph Early

Categoría:

Tecnología

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

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