Tecnología de los productos lácteos
Sinopsis del Libro
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Leche y nata. Microbiologia de los productos lacteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lacteos. Aspectos bioquimicos y valor nutritivo de la leche. Controles analiticos en la elaboracion de productos lacteos. La higiene en la fabricacion de productos lacteos.
Ficha Técnica del Libro
Número de páginas 459
Autor:
- Ralph Early
Categoría:
Formatos Disponibles:
PDF, EPUB, MOBI
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