Técnicas elementales de servicio 2.ª edición

Sinopsis del Libro

Un impecable servicio al cliente exige una sólida formación de los profesionales de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Servicio del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según lo dispuesto en el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. Esta segunda edición revisada ofrece contenidos actualizados, nuevas imágenes y actividades, así como mapas conceptuales renovados que facilitan el repaso y la fijación de los conocimientos. Con un lenguaje sencillo y claro, los contenidos se exponen de manera progresiva, pues parten de contenidos básicos y avanzan hasta las técnicas profesionales más utilizadas en un restaurante de cualquier categoría. • Unidad 1. Acopio y distribución de géneros y material en la zona del restaurante. • Unidad 2. Preparación de maquinaria, equipos, útiles y menaje de la zona del restaurante. • Unidad 3. Operaciones básicas de preservicio: la puesta a punto o mise en place. • Unidad 4. Realización de operaciones sencillas del servicio de alimentos y bebidas propias del área del restaurante. • Unidad 5. Operaciones de postservicio en el restaurante. Asimismo, el aprendizaje se favorece en cada unidad con amenos cuadros de Recuerda y Sabías que, actividades propuestas y finales de comprobación y de aplicación, y una ficha de valoración y control de resultados. Por último, se incluye un Anexo final con los documentos FCT para el alumno. Por todo ello, se trata de una herramienta utilísima tanto para alumnos como para profesores. El autor, Rogelio Guerrero Luján, técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración, es docente de Formación Profesional en la especialidad de Servicios de Restauración, en la que cuenta con más de 15 años de experiencia. También ha trabajado en diversas empresas de restauración y como formador en cursos relacionados con la cocina y la restauración. Además, es autor de otras obras publicadas por esta editorial.

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Biografía de Guerrero Lujan, Rogelio

Rogelio Guerrero Luján, nacido el 13 de diciembre de 1940 en la Ciudad de México, es un destacado escritor, poeta y ensayista mexicano que ha dejado una huella imborrable en la literatura contemporánea de habla hispana. Su obra refleja una profunda conexión con su entorno y aborda temáticas que van desde la identidad hasta las complejidades de la existencia humana.

Desde joven, Guerrero Luján mostró un interés voraz por la literatura. Se formó en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde estudió literatura y se sumergió en el análisis crítico de textos clásicos y contemporáneos. A lo largo de su carrera, ha cultivado una prosa rica y evocadora, capaz de tocar las fibras más sensibles del lector.

Uno de los elementos más destacados de su escritura es su habilidad para jugar con el lenguaje. Guerrero Luján emplea metáforas potentes y una estructura narrativa que desafía las convenciones tradicionales. Su obra a menudo se caracteriza por un tono introspectivo y una aguda observación de la sociedad mexicana, así como de sus costumbres y tradiciones.

Entre sus obras más reconocidas se encuentra El eco de las sombras, una novela que explora los dilemas morales y éticos de sus personajes, mientras que La trama del tiempo es un ensayo que reflexiona sobre cómo el tiempo afecta nuestras relaciones y percepciones. Estas obras han sido aclamadas tanto por la crítica como por el público, consolidando a Guerrero Luján como una figura importante dentro de las letras mexicanas.

Guerrero Luján también ha sido un ferviente defensor de la literatura como herramienta de cambio social. Ha participado en múltiples talleres literarios y ha trabajado con jóvenes escritores, promoviendo la creación y el análisis crítico de la literatura en un país donde la voz de los autores emergentes a menudo se ve opacada. Su compromiso con la educación literaria y su afán por inspirar a nuevas generaciones son una parte esencial de su legado.

A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios y reconocimientos, no solo por su contribución a la literatura, sino también por su activismo cultural. Guerrero Luján ha sido un ferviente crítico de las injusticias sociales y ha utilizado su plataforma literaria para abordar temas como la desigualdad y la violencia en México, cuestiones que son recurrentes en su obra.

En el ámbito personal, Rogelio Guerrero Luján es un individuo reservado, que prefiere dejar que su trabajo hable por sí mismo. Sin embargo, en entrevistas ha compartido su amor por la naturaleza y su fascinación por las tradiciones ancestrales del México prehispánico, elementos que a menudo se reflejan en su obra. Sus años de experiencia y su aguda percepción de la realidad le han permitido transformar sus vivencias en relatos que resuenan con la experiencia humana universal.

Actualmente, Guerrero Luján continúa escribiendo y participando en conferencias y festivales literarios, donde comparte su visión del mundo y su pasión por la literatura. Su legado perdura no solo a través de sus escritos, sino también en las mentes y corazones de aquellos que ha inspirado a lo largo de su carrera.

En resumen, Rogelio Guerrero Luján es un autor que ha dedicado su vida a explorar los recovecos de la condición humana a través de la literatura. Su obra es un reflejo de su compromiso con la sociedad y su búsqueda constante de la verdad. A medida que la literatura evoluciona y enfrenta nuevos desafíos, la voz de Guerrero Luján seguirá siendo relevante y necesaria, iluminando el camino para futuros escritores y lectores.

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