Manipulación de alimentos

El Dr. Antonio Aragón Piña es egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México, en donde realizó estudios en Ingeniería Química, cursó la Maestría en Física de Materiales, y obtuvo el grado de Doctor en Ciencias Químicas. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores de México y es Profesor-Investigador de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, en donde es catedrático de la Facultad de Ingeniería y realiza investigación básica y aplicada en el Instituto de Metalurgia. Sus líneas de investigación son principalmente la Mineralogía Aplicada y la Contaminación...

Observando la vida animal se llega a la consideración de la conciencia de los animales y a la cuestión de quién es el «yo» que hay dentro de cada uno de ellos. El asombroso mundo animal nos ha obligado a crear un nuevo derecho, a redefinir el concepto de dignidad y a repensar el alma en los humanos. Aceptando a los animales como individuos con alma e integrándolos en el mundo de los seres con dignidad, la humanidad y el planeta salen ganando. Este libro está concebido como un paseo por esa realidad que es el alma de los animales. El recorrido pasará por diferentes ambientes desde el...

Otro libro de setas? Sí, pero éste es diferente. Conocer las setas es la puerta que te permitirá entrar en el mundo de las setas tocando de pies al suelo, sin ir más allá de su identificación, sus valores culinarios y sus curiosidades. Te presentamos una elección de las setas más apreciadas en la cocina, las más tóxicas, las más curiosas, las más bonitas... En definitiva, un libro para los locos por las setas.

Los arrecifes de coral son uno de los ecosistemas más productivos y biodiversos del planeta. Son entidades biológicas complejas que fascinan por su belleza y colorido. Los corales brindan una estructura tridimensional que sirve de hábitat para miles de especies marinas (casi un tercio de los peces del mundo están en ellos). Así mismo, suplen a la sociedad con bienes y servicios representados en recreación, recursos pesqueros y como protectores de la erosión costera, entre otros1. Desafortunadamente en muchas partes del mundo los arrecifes de coral están en inminente riesgo de...