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La ciencia del chocolate

Sinopsis del Libro

Libro La ciencia del chocolate

La historia del chocolate - Ingredientes del chocolate - Procesado del haba de cacao - Fabricacion del chocolate liquido - Control de las propiedades de fluencia del chocolate liquido - Cristalizacion de la grasa en el chocolate - Fabricacion de los productos con chocolate - Tecnicas analiticas - Evasado de los productos con chocolate - Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 216

Autor:

  • S. T. Beckett

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

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