Teoría del catering

Parte I. La industria del catering. Introduccion a la industria del catering. AlIMentos y sociedad. Influencias de las culturas etnicas. Parte II. AlIMentos y catering. Productos alimenticios. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y su conservacion. Desarrollo del producto. Quimica de la cocina. Planificacion de un menu. Compra, almacenamiento y control de los alimentos. Promocion, venta y atencion al cliente. Parte III. Tecnologia del catering. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informatica y el ...





























![Libro Comportamiento Organizacional (Spanish Translation of Organizational Behavior, 8e [0-538-88024-4])](https://cdn1.7dies.net/images/libro/comportamiento-organizacional-spanish-translation-of-organizational-behavior-8e-0-538-88024-4-id-ENecSgAACAAJ.jpg)




























