Alimentos seguros

La seguridad alimentaria es una de las materias de mayor preocupación para las autoridades sanitarias por su posible efecto en la salud de los consumidores, su repercusión económica en las empresas de alimentación y la presión mediática que suponen las crisis alimentarias. Por su parte, los consumidores muestran un creciente interés por conocer más sobre los alimentos que consumen, leyendo las etiquetas, informándose acerca de que alimentos son los más beneficiosos para sus dietas desde el punto de vista nutricional y de seguridad, y que establecimientos son los que le ofrecen...

"Nikki Keddie ha sido, durante tres décadas, una de las más perspicaces, sensibles e intuitivas analistas de Irán." AHMED RASHID En esta versión sustancialmente revisada y ampliada del clásico de Nikki Keddie (publicado previamente como Las raíces del Irán moderno), la autora analiza los cambios políticos, culturales y sociales que han tenido lugar durante los últimos treinta años en Irán. Keddie, profesora de historia en la Universidad de California, aporta un perspicaz análisis de la guerra Irán-Irak, de la guerra del Golfo Pérsico y de los efectos del 11-S, así como de la...

El libro Enseñanza superior en tiempos de pandemia presenta las experiencias de acción y cambio en los procesos de formación en la educación superior y de posgrado durante la pandemia producto del contagio por el coronavirus SARS-CoV-2. La obra registra el testimonio del compromiso de la comunidad académica y estudiantil, que no detuvo su labor de enseñanza e investigación en los tiempos más aciagos de la crisis sanitaria. Los trece capítulos y el seminario académico titulado "Transformación de los procesos de educación superior y de posgrado Innovación en tiempos de pandemia"...

Con precision, diriase, de relojero, el jovencisimo Christophe Bataille ha escrito una maravillosa novela que, con un lenguaje austero y a la vez cargado de resonancias, transporta al lector a una realidad onirica y enigmatica, al mundo del pasado y de los suenos de la infancia. Saludado por la critica francesa como uno de los grandes acontecimientos literarios de los ultimos anos, El maestro de las horas es una fabula magistral b"una reflexion sobre el hombre y el Tiempob" que avanza, como los cuentos de antano, en medio de nieblas y misterios.El tiempo parece haberse detenido en un pequeno...

La infatigable curiosidad, las dotes de observación y la experiencia acumulada por uno de los intelectuales más relevantes del siglo XX se despliegan con toda su brillantez en esta nueva entrega de los diarios de ERNST JÜNGER. En 1986, «pasados los noventa», el autor no duda en subirse a un avión y emprender un viaje de varias semanas por el Sudeste Asiático, o, más adelante, visitar la Isla Mauricio o recorrer el Mediterráneo. JÜNGER registra sus impresiones de viaje, y anota certeras observaciones sobre gentes y paisajes o reflexiones sobre el papel de la técnica o las mutaciones ...