Un Secreto que ya sabes

En este libro se presentan cinco capítulos que permitirán al lector adquirir conocimientos sobre la calidad del cacao, o reforzar los ya existentes, de una manera sencilla. Inicialmente se abordan generalidades del cacao y saberes acerca de tres importantes aspectos de todo alimento, como lo son su calidad física, química y sensorial. Asimismo, se trata el proceso de poscosecha, factor de alto impacto en la calidad final del grano de cacao, para la producción de derivados en chocolates de mesa, chocolatería fina y confitería. Igualmente, se examinan asuntos claves de la valoración...

Un libro que pretende ser una aproximación introductoria a los principales protagonistas y tendencias del resurgimiento documental en los Estados Unidos en las últimas décadas. Frederick Wiseman, Ross McElwee, Michael Moore, Alan Berliner... son algunos de los realizadores que sirven como referentes en una obra que, además, incluye un diccionario de directores y varias entrevistas con algunos de los citados documentalistas.

1968 fue un año convulso, de profundos cambios sociales en todos los rincones del llamado mundo civilizado. La sociedad abrió los ojos y no le gustó lo que vio. La prestigiosa agencia fotográfica Magnum, fundada por Henri Cartier Bresson, fue un testigo privilegiado de todos los acontecimientos y consiguientes cambios que se produjeron ese año. Desde las manifestaciones contra la guerra de Vietnam hasta el concierto de Jimi Hendrix o Janis Joplin, los objetivos de los fotógrafos de la agencia dejaron un eterno reflejo de qué supusieron esos doce meses en el devenir de la sociedad...

Esta obra aborda un tema tan relevante como poco tratado en la investigación académica, y que significa, además, una aportación importante al ámbito de los estudios teóricos sobre la traducción. El éxito y la difusión por todo el mundo del cine, los dibujos animados y los videojuegos –elementos claves en la cultura popular de nuestro tiempo- depende en gran medida de una buena traducción y de un doblaje adecuado de las versiones originales de esta cantidad ingente de material audiovisual. La traducción audiovisual aporta elementos de análisis sobre esta singular y muchas veces...