PANADERÍA Y PASTELERÍA COMERCIAL

'Aceites y grasas alimentários' trae los siguientes tópicos - Definiciones y visión de conjunto; - La química básica de los aceites y grasas; - Reacciones químicas comunes; - Propiedades físicas; - Fuentes de aceites y grasas; - Tecnología de elaboración; - Fritura en profundidad; - Cocinado a la plancha y fritura en superficie; - Uso de aceite para ensalada y cocinado; - Tecnología del cocinado al horno (incluyendo glaseados para productos horneados); - Tecnología de la fabricación de donuts; - Otros usos comerciales importantes; - Aspectos nutricionales de aceites y grasas; -...

El plan para la exposición de materias en esta obra se ha establecido según el principio de ordenación siguiente: Forma, función y modo de acoplar las piezas. Se ha podido de este modo resumir y ordenar ampliamente las materias y hacer muchas referencias a las relaciones entre unas y otras.

Step-by-step instructions accompanied by black and white illustrations and photographs allow anyone who savors the taste of grilled food and knows the basics of simple construction to build the dream barbeque grill of any size.

Proyectos y Productos de SXXI requieren de una Gestión y Liderazgo de SXXIHoy día la explosión a nivel mundial del fenómeno de las oficinas de gestión de proyectos (PMO) nos ofrece más interrogantes que respuestas y en esta obra se pretende dar una visión divida en 4 grandes partes sobre: 1.- Definición de buenas prácticas PMO, quién es y cuál es rol del responsable de una PMO? su descripción, sus características y sus responsabilidades. 2.- Las 100 mejores prácticas divididas en 10 capítulos con sugerencias de cómo aplicarlas los profesionales que lideran, forman parte o...