Cocottes

Entre los numerosos trabajos sobre ciencia culinaria que ya están en circulación, no ha habido ninguno que ofrezca la menor idea de la cocina hebrea.

Masterchef es el mejor manual de técnicas para todo aquel que se inicie con pasión en la cocina como un profesional.

Sin pretensiones, modestamente, guiado del único propósito de escribir una obra culinaria que responda a las necesidades de la vida práctica, emprendo esta tarea. En esta obra no encontraréis esos platos catedrales que nuestros cocineros modernos conocn con el nombre de platos montados. No, nuestros platos han de ser completamente de a pie [...] Mis propósitos se reducen a encerrar dentro de un tomo las mil y una recetas caseras que andan en manos de las amas de casa hacendosas, y otras mucas que se me han ocurrido y que he experimentado antes de darlas a la publicidad [...]

Este libro presenta un amplio y variado abanico de recetas para poder disfrutar de notables cualidades nutricionales y del sabor único de la calabaza.